O QUE SERVIR EM FESTA DE CASAMENTO

Abaixo listamos algumas das opções de cardápio para festa de casamento e o que está incluído em cada uma delas.

Certamente, o buffet escolhido apresentará aos noivos muitas opções diferentes das mencionadas aqui, mas elas estão aí para que quem ainda não tem ideia sobre o que servir em uma festa de casamento possa conhecer algumas alternativas de comidas fáceis de agradar a maioria dos convidados.

Veja também: Cálculo de quantidades para festas

Na hora de escolher será necessário fazer algumas alterações levando em conta o horário, o estilo do casamento, a estação do ano, a duração da festa e o orçamento disponível, por exemplo:

• Noivos que querem uma recepção rápida, simples e econômica podem optar por cortar as sobremesas extras, a mesa de doces e a mesa de café, servindo apenas o bolo de casamento após a refeição principal.

• Noivos vegetarianos podem optar por servir um prato principal sem carne, como risoto ou strogonoff de berinjela.

• Durante o inverno, os noivos podem substituir o prato de entrada frio por um quente, como um caldo ou creme.

• Recepções de casamento que acontecem no verão, durante o dia, pedem pratos mais leves e bebidas mais refrescantes.

DICAS PARA ESCOLHER O CARDÁPIO E O TIPO DE SERVIÇO

1. Evitar a repetição exagerada do mesmo ingrediente. Ao invés disso, procurar variar, de forma que os alimentos se complementem.

2. Se optar por um almoço ou jantar, escolher guarnições que combinem com o prato principal.

3. Escolher o tipo de serviço que melhor atenda às necessidades dos noivos e seja adequado ao tipo de festa que pretendem oferecer. Dentro das sugestões que mostramos abaixo existem diversas configurações possíveis: ilhas ou estações de alimentação, buffet self-service (serviço à americana), empratados, etc.

O QUE SERVIR EM UM COQUETEL SIMPLES

• Bebidas com e sem álcool
• Salgados frios e quentes
• Bolo de casamento
• Mesa de café

O QUE SERVIR EM UM COQUETEL COM PRATO QUENTE

• Bebidas com e sem álcool
• Salgados frios e quentes
• Prato quente
• Docinhos
• Bolo de casamento
• Mesa de café

O QUE SERVIR EM UM JANTAR DE CASAMENTO SIMPLIFICADO

• Bebidas com e sem álcool
• Salgados frios e quentes
• Prato de entrada
• Prato principal
• Mesa de doces ou sobremesa
• Bolo de casamento
• Mesa de café

O QUE SERVIR EM UM JANTAR COMPLETO DE CASAMENTO

• Bebidas com e sem álcool
• Salgados frios e quentes
• Prato de entrada
• Prato de massa
• Prato principal
• Sobremesa
• Mesa de doces
• Bolo de casamento
• Mesa de café

Veja também: Brunch, café colonial e churrasco

IDEIAS DE CARDÁPIO PARA ESCOLHER

Bebidas sem álcool:

Água mineral
Drinks coloridos sem álcool
Espumante sem álcool
Refrigerante normal e zero
Vinho sem álcool

Bebidas com álcool:
(escolha de acordo com o cardápio)

Cerveja
Espumante
Drinks diversos
Vinho branco
Vinho tinto

Salgados frios:

Cestinha de kani kama e rúcula
Canapé de pasta de queijo com tomate seco
Canapé de pasta de azeitonas pretas
Canapé de ricota e ervas finas
Espetinho de uva com queijo
Espetinho de queijo, salame e azeitona
Figo com queijo de cabra e presunto
Mini torrada com antepasto de berinjela
Tomatinho cereja com cream cheese
Tortinha fria no palito

Salgados quentes:

Bruscheta italiana
Croissant de queijo
Espetinho de peito de frango com bacon
Folhado de calabresa
Folhado de creme de palmito
Folhado de presunto e queijo
Folhado de shitake com alho poró
Mini coxinha de frango com requeijão
Mini kafta com coalhada
Mini pastel de queijo
Mini quiche de salmão

Prato de entrada:

Caldo de mandioquinha
Creme de ervilha
Creme de palmito
Maionese de legumes
Mini cuscuz paulista
Salada Caesar
Salada Caprese
Salada Waldorf
Salada verde
Salpicão de frango
Salpicão de kani kama

Prato de massa:

Capeletti de carne ao sugo
Conchiglione com ricota e escarola ao béchamel
Crepe de frango com catupiry e palmito
Fusilli ao molho alfredo
Lasanha ao molho rosé
Nhoque recheado à bolonhesa
Penne ao molho de quatro queijos
Ravioli ao pesto
Rondelli de espinafre e ricota ao sugo
Tagliatelle à carbonara
Talharim à parisiense

Prato principal:

Filé ao molho gorgonzola
Filé ao molho mostarda
Filé ao molho de champignon
Filé de frango à parmegiana
Filé de peixe crocante ao molho tártaro
Filé de peixe grelhado com legumes
Lombo assado à brasileira
Risoto com queijo brie
Salmão com creme de rúcula
Strogonoff de berinjela
Supremo de frango

Guarnições:

Arroz branco
Batata gratinada
Batata grisette
Batata palha
Batata palito
Cuscuz de legumes
Legumes ao azeite
Purê de batata cremoso
Salada tropical
Vagem refogada na manteiga

Sobremesas:

Creme de papaia com licor de cassis
Manjar de coco com calda de ameixa
Mousse de abacaxi
Mousse de chocolate
Panna cotta
Petit gateau
Pudim de leite condensado
Salada de frutas com sorvete
Torta de chocolate branco
Torta holandesa
Torta romeu e julieta

Mesa de doces:

Bombom de creme de avelã
Bombom de damasco
Brigadeiro de pistache
Brigadeiro ao leite
Brigadeiro meio amargo
Caixinha de ganache com framboesa
Camafeu de nozes
Espetinho de frutas
Mini cheesecake
Surpresa de uva
Tortinha de morango

Massa do bolo de casamento:

Baunilha
Chocolate
Nozes
Red velvet

Recheio do bolo de casamento:

Baba de moça
Baunilha com geleia de frutas
Brigadeiro
Brigadeiro de morango
Cocada
Doce de leite
Doce de leite com nozes

Mesa de café:

Biscoitos amanteigados
Café
Chá
Copinhos de chocolate para o licor
Licor de chocolate
Licor de menta
Sequilhos
Trufas meio amargas
Vinho do Porto

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