O QUE É COQUETEL

O coquetel é uma forma prática e econômica de recepcionar que se caracteriza pela participação rápida dos convidados. Com duração média de duas horas, todos permanecem em pé, enquanto os garçons circulam pelo local servindo bebidas e petiscos que podem ser consumidos sem o uso de talheres.

QUANDO OFERECER COQUETEL EM CASAMENTO

O coquetel é uma boa opção para quem vai se casar entre as 16 e 19 horas. A partir deste horário, se não for possível oferecer um jantar, sugerimos adicionar um prato quente.

MELHOR LUGAR PARA SERVIR COQUETEL

Esse tipo de recepção pode ser oferecido no próprio salão da igreja, na casa dos pais da noiva, no salão de festas de um hotel ou em outro local que comporte adequadamente o número de pessoas convidadas.

Veja também: Finger food e mini porções

COMO ORGANIZAR UM COQUETEL DE CASAMENTO

Em um coquetel não há mesas com lugares marcados, apenas mesas de apoio que servem para que os convidados apoiem seus copos durante uma conversa ou enquanto cumprimentam as pessoas. Para criar um ambiente agradável, o ideal é decorá-las com arranjos de flores médios ou altos.

A quantidade de mesas varia de acordo com número de convidados e com o espaço disponível. Elas precisam ser suficientes para cumprir a função de apoiar, mas sem atrapalhar a circulação das pessoas.

Dependendo do tipo de ambiente, cadeiras e poltronas também podem ser dispostas no local para que os idosos, gestantes e crianças descansem um pouco, mas evitem colocá-las em volta das mesas para que os convidados não pensem que as poucas mesas disponíveis são de quem chegar primeiro.

Na hora de escolher a empresa que ficará responsável pelo coquetel de casamento é importante conhecer a qualidade do serviço e também dos alimentos. Antes de decidir, agendem uma degustação para provar e avaliar o sabor e a apresentação do que será servido.

No contrato de prestação de serviço deve estar especificado:

1. O que será servido no coquetel, incluindo os ingredientes.
2. A quantidade de cada item.
3. Os tipos de bebida, as marcas e a quantidade de cada uma.
4. Quantos garçons/copeiras trabalharão na festa.
5. Recursos materiais incluídos: pratos, copos, bandejas, guardanapos, mesas, toalhas, etc.
6. Forma de pagamento.

Para aproximadamente duas horas de festa, calculem 15 a 18 salgadinhos por pessoa.

Se houver bolo decorado e docinhos, estes deverão ser dispostos em um lugar de destaque.

Os noivos podem optar por música ambiente, um único músico ou uma pequena banda, dependendo do tamanho do espaço escolhido e do que esperam da festa.

A escolha do local, a decoração, o tipo de música e o cardápio darão o tom da recepção que pode ser simples ou requintada.

COQUETEL SEGUIDO DE PRATO QUENTE

Se optarem pelo coquetel seguido de prato quente, embora não seja necessário haver mesas com lugares marcados, deve haver cadeiras e poltronas em número suficiente para que todos os convidados se acomodem na hora de comer.

Alguns tipos de massa, como os sugeridos abaixo, são boas opções porque não exigem o uso de facas. O strogonoff, acompanhado de batata palha e arroz branco, também costuma fazer sucesso como prato quente.

Lembrem-se que, nesse caso, como haverá prato quente e lugares para sentar, a festa poderá durar mais tempo.

DICA: Se o prato quente já vier montado da cozinha, melhor escolher apenas um tipo para evitar complicações, mas se os pratos forem dispostos em um aparador para que os próprios convidados se sirvam, vocês podem escolher dois tipos.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA COQUETEL DE CASAMENTO

Aperitivos diversos

• Alexander (licor de cacau, conhaque e creme)
• Alice (coquetel sem álcool)
• Batida cremosa (leite condensado, gelo, vodka)
• Esmeralda (licor de menta e soda limonada)
• Kir (licor de cassis e champanhe)
• Lagoa Azul (blue curaçau e vodka)
• Martini com cerejas

Canapés

• Carpaccio com mignon
• Kani-kama com rabanete
• Pasta de ameixa
• Pasta de queijo
• Pasta de frios
• Patê de azeitonas pretas
• Ricota e ervas finas
• Salmão defumado
• Ricota com cerejas
• Tomate seco
• Torradas com champignon

Frios

• Espetinho de frios
• Presunto com azeitonas recheadas
• Queijo prato com cereja

Salgados quentes

Assados

• Empadinha de palmito
• Esfirra de carne
• Esfirra de frango

Folhados

• Cigarretes de presunto
• Folhadinho de ameixa
• Folhadinho de provolone
• Mini casulos de champignon
• Mini croissant

Fritos

• Coxinha de frango
• Bolinhas de queijo
• Croquete de carne
• Risolis de milho com Catupiry
• Mini quibe
• Maravilhas de presunto e queijo

Prato quente*

• Crepe de queijo e presunto ao molho branco
• Lasanha verde ao molho vermelho
• Caneloni de parmesão com presunto
• Nhoque ao Catupiry
• Ravioli ao molho suíço
• Ravioli à quatro queijos
• Rondelli de ricota, presunto e passas ao molho bechamel

Bebidas

• Whisky*
• Espumante*
• Vinho branco
• Vinho tinto* (escolhido de acordo com o prato quente que será servido)
• Refrigerantes
• Água mineral

Docinhos*

Bolo

Mesa de café*

• Café com creme de chantilly
• Água mineral
• Licores finos (3 variedades)
• Petit-fours
• Tortas doces (limão, morango, coco)

*opcional

MATÉRIAS RELACIONADAS